Hals
Anvendelse: Hakkekød, Tern, Strimler
Udskæringer
Spidsbryst
Anvendelse: Grydesteg, Sprængt, Pastrami, Suppe
Tykkam
Anvendelse: Grydesteg, Småkød, Tern, Strimler, Suppe
Bov
Anvendelse: Grydesteg, Tern, Strimler, Suppe
Højreb
Anvendelse: Steg, Bøf
Tværreb
Anvendelse: Suppe
Bryst
Anvendelse: Suppe, Tern, Strimler, Hakkekød
Tyndsteg
Anvendelse: Steg
Mørbrad
Anvendelse: Steg, Bøf, Tournedos, Chateaubriand
Tyksteg
Anvendelse: Steg, Bøf, Medaljoner
Skank
Anvendelse: Osso Buco, Suppe.
Hale
Anvendelse: Ragout, Suppe
Culotte
Anvendelse: Steg
Cuvette
Anvendelse: Steg
Klump
Anvendelse: Tern, Strimler, Hakkekød
Lårtunge
Anvendelse: Salt kød
Yderlår
Anvendelse: Tern, Strimler, Hakkekød
Flank steak
Anvendelse: Steg
Inderlår
Anvendelse: Roastbeef, Venøsteaks, Carpaccio
Slag
Anvendelse: Hakkekød