Himmeriget
La carne denominata “Himmeriget” (“Il Paradiso”) è del tutto speciale. Proviene dalle celle frigorifere della Himmerlandskød dove vengono conservati i tagli speciali del controfiletto per la frollatura di lunga durata. E’ il direttore dello stabilimento, Klaus Vestergaard, a selezionare personalmente i controfiletti migliori che abbiano determinati requisiti per quanto riguarda la qualità delle venature, la forma e l’età. Nella cella conosciuta con il nome di Himmeriget c’è la temperatura e l’umidità ideali per ottenere un controfiletto senza eguali.